“餐饮安全你我同查—走进后厨”直播活动走进餐饮连锁企业

　　“民以食为天，食以安为先”，餐饮安全百姓关心，社会关注。为营造安全放心的就餐环境，保障百姓“舌尖上的安全”，吉林市市场监督管理局深入实施“我为群众办实事”活动，正式启动“餐饮安全你我同查—走进后厨”直播活动，聚焦百姓最关心的餐饮后厨卫生和餐饮质量安全问题，还原执法检查现场，展现餐饮加工过程，为大家呈现真实的“餐厅后厨”。 

　　7月19日，吉林市市场监督管理局第一期“走进后厨”直播活动正式开始。首次现场直播活动选取了群众关注度较高的峰之杰峰峰菜馆鸿博景园店、肯德基江城餐厅、如一坊火锅等3家连锁餐厅，并邀请了2名新闻记者、2名消费者代表全程参与。直播活动中，检查人员针对百姓关心的餐厅后厨环境、人员卫生、食品贮存、食品加工、餐具消毒等多个环节进行了现场直播检查，并就食品贮存要求、餐具消毒方式等问题进行了现场解答与讲解。 

　　从现场检查情况看，3家餐饮连锁企业能够严格落实食品安全管理制度，后厨环境卫生保持清洁，从业人员工作服穿着整齐，佩戴口罩手套；原料库房管理规范，餐饮消毒设施运转正常，整个检查过程未发现食品安全问题。峰之杰峰峰菜馆鸿博景园店的面食加工间、冷食类加工间、烤鸭制作间等加工区实施明档加工的阳光厨房形式，公开食品加工过程，实现了社会共同监督。肯德基江城餐厅食品库房整洁规范，外卖配送规范，食品成品贮存严格控制时间，确保食品品质。如一坊火锅店食材切配、凉菜制作、餐具消毒等环节规范有序，凉菜加工过程符合要求，成品半成品分区存放，有效杜绝了食品交叉污染。 

　　“走进后厨”直播活动是推动餐饮安全社会监督的重要举措，也是推动餐饮业质量安全提升的重要形式。下一步，吉林市市场监督管理局将结合“走进后厨”直播活动，进一步加强餐饮企业后厨卫生及食品安全管理，为群众饮食安全提供坚强保障。